Es gibt Zeiten, in denen man Austern nicht selbst sammeln sollte, weil sie giftige Bakterien und Viren enthalten können. Die R-Regel bietet einen guten Anhaltspunkt: Das heißt, nur in Monaten essen, die ein R im Namen tragen – also von September bis April.

Dänemark:

Vester Vedsted, Region Ribe: Fünfstündige Tour für 35 Euro.
 
Mandø, Region Ribe: Tour mit Pferdekutsche für Fußlahme für rund 33,50 Euro. 
 
Fanø: Dreistündige Tour mit Fokus auf die kulinarische Verarbeitung (auch mit Kindern möglich) für etwa 20 Euro. 
 
Tønder: Dreistündige Tour für ca. 23,50 Euro. 
 

Holland:

Texel: Eineinhalbstündige Tour mit maximal acht Personen, Preis auf Anfrage (info@oestersenmeer.nl).